Kostkarka do lodu granulowanego to specjalistyczne urządzenie działające w oparciu o zasadę chłodzenia parownikowego. Chłodzi wodę za pomocą układu chłodniczego, tworząc ziarnisty, jadalny lód. Kostki lodu produkowane przez to urządzenie mają kształty cylindryczne, kwadratowe lub półksiężycowe. Należą do najmniejszych rodzajów lodu i charakteryzują się doskonałą odpornością na topienie, dzięki czemu idealnie nadają się do zastosowań komercyjnych, takich jak sklepy z herbatą mleczną, bary i zachodnie restauracje.
W urządzeniu zastosowano technologię odszraniania gorącym gazem, której cykl odszraniania trwa 150-180 sekund. Rury parownika są wykonane ze stali nierdzewnej SUS304-dopuszczonej do kontaktu z żywnością, aby zapewnić standardy higieny. Maszyny do wytwarzania granulowanego lodu dzielą się na trzy typy w zależności od metody wytwarzania lodu: rodzaj natryskiwania, typ przepływu i typ zanurzenia. Dzienne zdolności produkcyjne wahają się od 30 kg do 700 kg, spełniając potrzeby różnych skal handlowych.
Zasada techniczna
Wytwornica lodu granulowanego wykorzystuje sprężarkę do napędzania obiegu czynnika chłodniczego, obniżając temperaturę powierzchni parownika do -10–18 stopni. Rozpylona lub przepływająca woda w kontakcie z parownikiem stopniowo zamarza, tworząc warstwę lodu. Gdy warstwa lodu osiągnie zadaną grubość, urządzenie inicjuje proces odszraniania gorącym gazem: do parownika wprowadzany jest gazowy czynnik chłodniczy o wysokiej temperaturze, oddzielający lód od powierzchni parownika.
Ścieki powstałe w procesie rozmrażania odprowadzane są poprzez system natychmiastowego drenażu, zapewniający przejrzystość i czystość kostek lodu. Po rozmrożeniu urządzenie automatycznie przechodzi do następnego cyklu-wytwarzania lodu. Niektóre modele-z najwyższej półki są wyposażone w mikrokomputerowy system sterowania umożliwiający w pełni zautomatyzowane monitorowanie całego procesu.
