W układach chłodniczych z witrynami chłodniczymi tworzenie się szronu na powierzchni parownika jest zjawiskiem powszechnym. Tworzenie się szronu zwiększa opór cieplny i opór przepływu powietrza, wpływając w ten sposób na przenoszenie ciepła na powierzchni parownika i rozkład temperatury wewnątrz szafy. Szczególnie w środowiskach o niskiej-temperaturze i wysokiej-wilgotności oszronienie parownika ma bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo i stabilną pracę parownika i całego systemu. Dlatego też uczeni krajowi i zagraniczni przeprowadzili szeroko zakrojone badania nad technologiami zamrażania i rozmrażania parowników.
1. Oszronienie parownika
Oszronienie parownika zwiększa opór cieplny jego powierzchniowej wymiany ciepła, zmniejsza ogólny współczynnik przenikania ciepła i prowadzi do problemów, takich jak zmniejszona prędkość powietrza na wylocie kurtyny powietrznej, podwyższona temperatura żywności wewnątrz szafy i zwiększone zużycie energii przez witrynę. Dlatego badanie mechanizmu oszronienia parownika i poszukiwanie skutecznych metod hamowania odszraniania zawsze było w centrum uwagi naukowców w kraju i za granicą. Mao i in. na podstawie badań eksperymentalnych stwierdzono, że pośrednie systemy chłodnicze wykorzystujące sól potasową jako czynnik chłodniczy powodują bardziej równomierne i skoncentrowane szrony na wymienniku ciepła w porównaniu z systemami chłodniczymi R404A, co znacznie skraca czas rozmrażania i zmniejsza obciążenie chłodnicze witryny podczas rozmrażania. Badacze zaproponowali dodanie osuszającej-chłodnicy wstępnej przed parownikiem. Wyniki eksperymentów pokazują, że metoda ta poprawia szczelność kurtyny powietrznej, wydłuża czas rozmrażania i odgrywa ważną rolę w zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywności. Yuan Pei zastosował cztery równoległe moduły parownika w celu zastąpienia integralnego parownika. Podczas rozmrażania parowniki modułowe odszraniają sekwencyjnie, zapewniając, że niektóre parowniki nadal chłodzą podczas rozmrażania, skutecznie ograniczając w ten sposób wahania temperatury żywności podczas rozmrażania.
2. Technologia odszraniania parownika
Witryny chłodnicze mają różne metody rozmrażania. Rozsądna metoda rozmrażania powinna skutkować minimalnym wzrostem temperatury wewnątrz komory podczas rozmrażania i minimalnym wpływem na jakość żywności i środowisko. Różne metody rozmrażania mają swoje zalety i wady. Faramarzi zwrócił uwagę, że w procesie odszraniania za pomocą ogrzewania elektrycznego tylko 15% ciepła wykorzystywane jest do rozmrażania powierzchni parownika, a pozostałe ciepło jest rozpraszane do wnętrza witryny, zwiększając w ten sposób obciążenie cieplne witryny. Chociaż uczeni krajowi i międzynarodowi przeprowadzili szeroko zakrojone badania nad problemami związanymi z oszronieniem i odszranianiem parownika oraz poczyniono znaczny postęp w ograniczaniu gromadzenia się szronu w parowniku, wydłużaniu cykli odszraniania i ulepszaniu technik odszraniania, większość tych badań nadal ogranicza się do zbadania tylko jednego aspektu problemu. W rzeczywistości wraz ze wzrostem ilości szronu na powierzchni parownika wzrasta opór cieplny powierzchni wymiany ciepła, co prowadzi do zmniejszenia prędkości powietrza na wylocie kurtyny powietrznej, co wpływa na stabilną pracę układu chłodniczego. Dlatego potrzebne są kompleksowe badania, które uwzględnią parownik w witrynach spożywczych, kurtynę powietrzną, system chłodniczy i środowisko supermarketu jako zintegrowany system.
